Calculadora de rendimento de receita
Adapte uma receita para qualquer quantidade
Tem uma receita para 4 pessoas e precisa fazer para 7? Informe o rendimento original e o desejado. A calculadora encontra o fator de ajuste e pode recalcular cada ingrediente automaticamente.
Ajuste proporcional
Ingredientes recalculados
Aumente ou reduza
Funciona no celular
Importante: esta ferramenta fornece apenas uma estimativa proporcional.
O resultado serve como prévia para planejamento. Receitas nem sempre podem ser ampliadas ou reduzidas de forma perfeitamente linear. Tempo e temperatura de preparo, tamanho de formas, fermentação, temperos, espessantes, confeitaria, segurança dos alimentos, alergênicos e produção comercial podem exigir ajustes específicos. Em caso de dúvida ou uso profissional, consulte cozinheiro, confeiteiro, nutricionista, tecnólogo de alimentos ou outro profissional qualificado da área.
Rendimento da receita
Cálculo principal
De quantas para quantas porções?
Use pessoas, porções, unidades, fatias ou qualquer outra referência de rendimento. O importante é usar a mesma referência nos dois campos.
porções
porções
Ingredientes da receita
Opcional: informe os ingredientes para receber as quantidades já ajustadas.
Ingredientes ajustados
Fator de ajuste
A conta é simples: rendimento desejado ÷ rendimento original. Esse fator é aplicado às quantidades dos ingredientes.
Forma e recipiente importam
Ao aumentar uma receita, o volume final pode exigir outra forma, panela ou assadeira. Isso também pode alterar o tempo de preparo.
Ajuste sensorial
Sal, pimenta, fermento, gelatina, espessantes e alguns temperos podem precisar de ajuste gradual, não apenas matemático.
Como adaptar uma receita para mais ou menos pessoas?
Divida o novo rendimento pelo rendimento original. O resultado é o fator de ajuste. Depois, multiplique cada ingrediente por esse fator.
Exemplo: uma receita rende 4 porções e você precisa de 7. O fator é 7 ÷ 4 = 1,75. Se a receita pede 200 g de um ingrediente, a estimativa ajustada é 200 × 1,75 = 350 g.
Posso usar a mesma conta para reduzir uma receita?
Sim. Se uma receita rende 8 porções e você quer 4, o fator será 4 ÷ 8 = 0,5. Nesse caso, as quantidades serão reduzidas pela metade.
Por que o resultado é apenas uma estimativa?
Porque muitas preparações dependem de comportamento físico e químico dos ingredientes, tamanho do recipiente, potência do equipamento, umidade, ponto de cocção, fermentação e técnica. A proporção matemática ajuda a começar, mas não garante sozinha o mesmo resultado culinário.
Atenção: esta calculadora não substitui orientação profissional. Para produção comercial, fichas técnicas, rotulagem, cálculo nutricional, alergênicos, conservação, segurança dos alimentos ou preparações que exijam precisão técnica, consulte um profissional habilitado da área.
